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果酒是将各种水果汁直接发酵(或经勾兑)后酿成的低度酒。前此年，中国果酒的市场总规模达到1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120。一般的酒精含量为12%～18%。果酒含有各种***及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒、荔枝酒、桔子酒和杨梅酒等。果酒的酿造以葡萄酒为代表，其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。 果酒酿造方法基本上分为混合发酵法(即原料水果皮肉混合在一起发酵，这种方法多用来酿造深色果酒或红葡萄酒)和分离发酵法(即把原料水果的皮与肉分开，单独用果汁进行发酵，这种方法多用来酿造浅色果酒或白葡萄酒)。总之，葡萄或其他水果在酿造过程中发生了质的变化，一部分糖分变为酒精，含氮物、单宁等成分减少了，芳香物质增加了，形成了果酒的特殊风味。

水果加工设备是对新鲜水果进行了处理，用以保持或者改进水果食用品质的工艺过程和方法。甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果***适合，也可用砂糖，视产品的质量而定。新鲜果品营养丰富，但***柔软，包含的水分比较多，容易因为各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的龙头企业。

果酒厂商与消费的沟通不充分，导致不少的消费者对果酒认识不够，通过调查发现，很多消费者认为果酒与葡萄酒不一样，果酒不过是添加了色素或者香精的酒类饮料而已。香槟酒是干葡萄酒发酵中产生的二氧化碳于低温下溶入酒液中而制成，葡萄酒贮存于橡木桶中经缓慢的氧化、酯化、减酸和澄清等作用，酒的品质得到明显改善，成为陈酿。所以在购买选择上，他们宁可选择葡萄酒也不选择果酒。业内人士表示，所谓果酒，就是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及***等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有排尿，激发肝功能和防***的***。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，不仅含有丰富的***和***所需的氨基酸，比如果酒里含有大量的多酚，可以起到***脂肪在***中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，而且还有生津止渴、滋肺和补肝的效果，长喝有益健康。